Суп из баранины с эстрагоном

Баранью грудинку нарезать на куски весом по 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой и варить, периодически удаляя пену. Бульон процедить. В процеженный бульон положить куски вареной баранины, очищенный и нарезанный картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, нарезанный эстрагон, соль, перец, и варить суп до готовности картофеля.

На 125 г баранины: 25 г репчатого лука, 10 г топлёного масла, 50 г эстрагона, 100 г картофеля; соль, перец по вкусу.