Приготовление аришты

Просеять муку, собрать её горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1,5 мм. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить на воздухе и досушить в духовом шкафу до приобретения розоватого оттенка.

На 1кг высушенной аришты: 950г муки пшеничной 1-го сорта, 5 яиц, 400г воды, 20г соли.