Мясной суп с айвой

Сваренный из говядины бульон процедить, а мясо нарезать на куски. Айву, не очищая от кожицы, нарезать кусочками, удалить сердцевину и сварить отдельно с сахаром. В горячий процеженный бульон положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, сваренную айву вместе с соком, куски мяса, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить до полной готовности картофеля.
Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 125 г говядины: 25 г репчатого лука, 10 г топлёного масла, 10 г картофеля, 100 г айвы; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.