Ишхан по-рыбацки

В кастрюпю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить на огонь.
Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, положить в 1-2 ряда выпотрошенную и промытую форель с чешуей. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут.
Подать форель горячей, зеленый лук и эстрагон подать отдельно.

На 200г форели: 50г эстрагона, 50г зеленого лука, 6г каменной соли.