Ишхан в вине

На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить белое виноградное вино; на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную подсоленную форель. Сверху на рыбу положить крупно нарезанные листья эстрагона и зелёный лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут.
Подать форель горячей. Лимон или зёрна граната подать отдельно.

На 200г форели: 35г белого виноградного вина, 10г лимона или 55г зёрен граната; соль, перец, эстрагон и зелёный лук по вкусу.