Ишхан с яйцом

Выпотрошенную, промытую форель распластать, не разрезая спинки, и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами и поставить сковороду с рыбой в духовой шкаф на 3-5 минут.
Подать форель прямо на сковороде, посыпав эстрагоном.

На 200г форели: 20г топленого масла, 1 яйцо; соль, перец, эстрагон по вкусу.