Ишхан с картофелем

Обработанную форель промыть, распластать, нарезать поперёк на куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Отдельно обжарить нарезанный дольками картофель.
Подать форель на блюде вместе с обжаренным картофелем, украсив веточками петрушки; отдельно подать лимон.

На 200г форели: 150г картофеля, 6г муки, 26г топлёного масла, 15г лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Суп из форели с картофелем

Приготовить и подать суп так же, как суп из форели с кизилом, только в процеженный бульон добавить душистый и чёрный перец, крупно нарезанный картофель.

На 150г рыбы: 200 г картофеля, 10 г зелёного лука, 20г корня петрушки, перец чёрный и душистый по 2-3 горошка; соль, зелень эстрагона по вкусу.

Суп куриный с рисом и картофелем

Суп готовят так же, как суп куриный с картофелем, с добавлением риса; в конце варки добавить в суп замоченный сушёный кизил (ахту). Готовый суп непосредственно перед подачей на стол заправить взбитыми яйцами. Суп рисовый можно готовить и с бараниной.
Подать суп, посыпав зеленью кинзы.

На 150г курицы: 25г репчатого лука, ½ яйца, 10г топлёного масла, 10г сушёного кизила, 25г риса, 100г картофеля; соль, зелень кинзы по вкусу.

Суп куриный с картофелем

Сварить из курицы бульон и процедить, курицу нарезать на куски, положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль и варить до готовности картофеля.
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

На 150г курицы: 25г репчатого лука, 10г топлёного масла, 100г картофеля; соль, зелень петрушки по вкусу.

Салат из молодого картофеля с луком

Одинаковой величины клубни картофеля сварить с кожурой, остудить, очистить от
кожуры, переложить в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом, зелёным луком, посолить, посыпать красным перцем и подать со свежими огурцами и помидорами.

На 150 г картофеля: 25 г зелёного лука, 5 г укропа, 25 г огурцов, 25 г помидоров; соль, перец по вкусу.

Салат из картофеля со сметаной

Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить, поперчить, полить сметаной и заправить петрушкой и зелёным луком.

На 200 г картофеля: 50 г сметаны, соль, перец, зелёный лук, зелень петрушки по вкусу.

Салат из картофеля и квашеной капусты

Сваренный на пару или в воде картофель охладить, очистить от кожуры, нарезать кружочками, добавить шинкованную капусту, отжатую от рассола, соль, перец, растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук, осторожно перемешать, переложить в салатник и посыпать зеленью.

На 125 г картофеля: 80 г квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 15 г растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.