Салат из картофеля и квашеной капусты

Сваренный на пару или в воде картофель охладить, очистить от кожуры, нарезать кружочками, добавить шинкованную капусту, отжатую от рассола, соль, перец, растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук, осторожно перемешать, переложить в салатник и посыпать зеленью.

На 125 г картофеля: 80 г квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 15 г растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.

Салат из квашеной капусты с маслинами

Капусту квашеную и лук репчатый мелко нашинковать, добавить маринованный виноград, мелко нарезанные яблоки и маслины без косточек, полить растительным маслом (оливковым или подсолнечным), перемешать. Перед подачей оформить дольками маринованных яблок, мелкими листьями винограда, посыпать петрушкой.

На 100 г капусты: 20 г репчатого лука, 30 г яблок, 40 г винограда, 15 г маслин, 10 г масла рстительного, зелень по вкусу.