Сиг с овощами

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и отварить.
Из головы и хвоста сварить бульон и процедить.
Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, затем добавить томат-пюре и жарить еще 5-7 минут.
Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить подготовленные овощи, толченый чеснок, соль, перец и дать закипеть. Отваренную рыбу залить подготовленной подливкой и довести до кипения.
Подать сиг на блюде, посыпав зеленью петрушки.

На 200г сига: 20г моркови, 20г репчатого лука, 20г томата-пюре, 15г топленого масла, 3г муки, 2г чеснока, 100г рыбного бульона; соль, перец горошком, зелень петрушки по вкусу.

Суп рисовый с овощами

Кусок говядины залить водой и варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а говядину нарезать небольшими кусочками. В горячий процеженный бульон положить куски говядины, перебранный и промытый рис, нарезанную кубиками и обжаренную морковь, обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить суп до готовности.
Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 125 г говядины: 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 10 г топлёного масла, 20 г риса, 100 г картофеля; соль, перец, зелень петрушки, по вкусу.

Салат из овощей с яйцами

Сваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками.
Огурцы и помидоры также нарезать кружочками. В салатник сложить чередующимися рядами картофель, огурцы, помидоры, посыпать солью, перцем, полить сметаной (сметану можно подавать отдельно), сверху положить яйцо, нарезанное кружочками.
При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.
Украсить салат помидором, оформленным в виде тюльпана.

На 100 г картофеля: ½ яйца, 50 г помидоров, 50 г огурцов, 50 г сметаны, соль, перец и зелень петрушки по вкусу.