Ишхан с яйцом

Выпотрошенную, промытую форель распластать, не разрезая спинки, и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами и поставить сковороду с рыбой в духовой шкаф на 3-5 минут.
Подать форель прямо на сковороде, посыпав эстрагоном.

На 200г форели: 20г топленого масла, 1 яйцо; соль, перец, эстрагон по вкусу.

Салат из спаржи с яйцом

Тщательно перебранную, очищенную от грубых стеблей и промытую спаржу сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть и мелко нарезать. Добавить круто сваренные и мелко нарезанные яйца. Перед подачей заправить мацуном с толчёным чесноком.

На 200 г спаржи: ½ яйца, 75 г мацуна, 1 г чеснока, соль по вкусу.

Яйца с эстрагоном

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, каждое яйцо разрезать на 4 дольки, посолить и завернуть в лаваш вместе с эстрагоном, придав форму трубочки.