Суп из белой фасоли

Фасоль подготовить и варить так же, как для супа-пюре из белой фасоли. В сваренную фасоль добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведённую отваром, заранее замоченные сушёные сливы (алычу), соль, перец и варить до готовности картофеля.

На 25г белой фасоли: 25г репчатого лука, 3г муки, 15г топлёного масла, 100г картофеля, 5г сушёных слив; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Суп-пюре из белой фасоли

Крупную белую фасоль залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем растереть, положить в отвар и посолить. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведённую отваром, и затем на небольшом огне, помешивая, довести до кипения.
Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, кинзой и укропом.

На 80г белой фасоли: 25г репчатого лука, 15г топлёного масла, 3г муки; соль, красный перец, зелень кинзы и укропа по вкусу.