Суп из говядины со шпинатом

Сварить бульон из говядины и процедить, мясо отделить от костей и нарезать кусками. В горячий бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и варить на небольшом огне. За 15 минут до готовности риса добавить промытые и крупно нарезанные листья шпината, поджаренную муку, разведённую бульоном, и дать закипеть.
Подать суп, приправив толчёными грецкими орехами. Мясо, нарезанное кусками, подать отдельно.

На 125 г говядины: 200 г шпината, 25 г репчатого лука, 18 г топлёного масла, 15 г очищенных грецких орехов, 20 г риса, 3 г муки; соль, перец по вкусу.

Салат из шпината

Шпинат перебрать, промыть, крупно нарезать, положить в кипящую подсоленную воду и припустить до готовности. После этого откинуть на сито и охладить. Шпинат переложить в салатник и полить уксусом. Отдельно подать толчёный чеснок.

На 250 г шпината: 15 г уксуса, 2 г чеснока; соль, перец по вкусу.