Ишхан в масле

Дно кастрюли смазать сливочным маслом, положить в нее рядами подготовленную форель, сверху смазать рыбу сливочным маслом и посыпать листьями эстрагона. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут.
Подать форель горячей. Отдельно подать гранатовый сок.

На 200г форели: 35г сливочного масла, 80г эстрагона; соль по вкусу.