Бозбаш “ереванский”

Баранью грудинку нарезать на куски весом по 100-125 г и сварить бульон, как для бозбаша “сисианского”. В процеженный бульон положить подготовленный горох и довести до готовности. Затем добавить нарезанный дольками картофель, кусочки мяса, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, яблоки, очищенные от сердцевины и разрезанные на 4 части, соль, перец и варить суп ещё 10-15 мин.

На 125 г баранины: 30 г гороха, 25 г репчатого лука, 100 г картофеля, 15 г томата-пюре, 30 г яблок, 10 г чернослива; соль, перец, зелень разная по вкусу.

Салат “ереванский"

Помидоры, огурцы, болгарский перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить. Нарезать овощи кружочками. Кинзу, базилик, петрушку мелко нарезать. В салатник уложить овощи рядами так, чтобы чередовались помидоры, огурцы, болгарский перец. Посыпать солью, молотым черным перцем, сверху положить лук, нарезанный кольцами, полить салат уксусом, а затем посыпать зеленью.

На 100 г помидоров; 75 г огурцов, 25 г болгарского перца, 25 г репчатого лука, соль, перец, уксус, зелень по вкусу.