Ддмапур с рисом

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать на крупные куски, положить в кастрюлю с подсоленной водой (100г на порцию) и сварить. Через 5 минут после закипания добавить полуотваренный в воде рис и продолжать варку 10-15 минут; залить молоком, добавить сахар, кардамон и довести до готовности. При подаче посыпать суп толчёной корицей.

На 200г тыквы: 20г риса, 300г молока, 10г сахара; соль, кардамон, корица по вкусу.

Суп из тыквы с фрикадельками (ддмапур)

Мясо говяжье отделить от костей, пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырые яйца, соль, перец чёрный, мелко нарезанный лук и зелень (можно сушёную), перемешать и из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками величиной с мясные шарики. Из костей приготовить бульон, процедить, поставить на огонь, положить туда нарезанные куски тыквы. Затем добавить мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжать варить до готовности тыквы и мясных шариков.

На 125 г мяса: 165 г тыквы, 35 г репчатого лука, 10 г топлёного масла, ½ яйца; соль, зелень, перец по вкусу.