Грибной суп с фруктами

Приготовить грибной бульон, процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить в него мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведённую бульоном, промытую жёлтую сушёную сливу (албухару) или чернослив, изюм и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

На 20г сушёных грибов: 25г репчатого лука, 15г топлёного или растительного масла, 3г муки, 15г изюма, 45г чернослива или албухары; соль, зелень петрушки по вкусу.

Мясной суп с фруктами

Жирные куски баранины положить в кастрюлю, смазанную маслом, добавить нарезанный кубиками репчатый лук, налить немного воды (20 г на порцию), кастрюлю закрыть и тушить мясо 15-20 минут, затем добавить нарезанные ломтиками сладкие яблоки, сушёные сливы, тушить до готовности фруктов; после этого в кастрюлю налить воды (500 г на порцию), добавить поджаренный с мукой томат-пюре, сахар и продолжать варку до готовности всех продуктов.

На 135 г баранины: 80 г яблок или айвы, 60 г лука репчатого, 15 г сушёных слив, 10 г томата-пюре, 3 г муки, 3 г сахара; соль по вкусу.