Суп с луком-пореем

Лук-порей перебрать, удалить повреждённые листья, нарезать, залить водой и варить на небольшом огне до мягкости. Поджаренную муку развести луковым отваром, влить в суп, добавить полбу, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить до готовности. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

На 50г лука-порея: 20г полбы, 3г муки, 15г топлёного масла, 80г картофеля; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.