Кутап

Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, а затем промыть и посолить. Рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Подготовленную рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти, после чего положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовом шкафу.
Подать форель на блюде, украсив веточками петрушки.

На 250г форели: 20г риса, 20г масла, 15г изюма, 0,1г имбиря; соль, зелень петрушки по вкусу.